商品説明
★しまだ麺(曲がり麺)短い丈にカットしてから乾燥させることで、グルテンが全体に回りよりコシが強くなります。明治からの伝統少量生産品です。晴天に製造し、自然乾燥で1種間ほどじっくり乾かす熟成麺です。約20分ゆでる必要がありますが、時短調理として10分ゆでて、そこから火を止めた状態で、ふたをしてお好みの固さまで調節する方法もあります。水洗いせず、丼に盛り、醤油を少しだけかけて食べる釜揚げうどんもオススメです。麺の曲がったところを折ってゆでてください。常備食としてもおすすめです。明治7年創業の麺の老舗《蔦武（つたぶ）製麺所》です。蔦（つた）の屋号と初代武兵衛（ぶひょうえ）の名前をとり、「つたぶ」と称します。山紫水明の八百津で、水車で粉を挽き、麺を造り始めました。昭和からは電気を用いて、屋内乾燥を行っています。伝統の味、もちもちのコシと、つるつるののどごしをお楽しみください。
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