商品説明
かつお枯節とは、かつお荒節にカビ(※)を付け、乾燥(日乾)とカビ付けを2回以上繰り返したもので、おいしいかつお節に仕上げる製法です(※カビ付けに用いるカビは味噌や醤油の製造時に用いられるコウジカビに近縁のカビです)。マイルド削り(横削り)という鰹節(かつおぶし)の繊維を断ち切るような削り方で、くちどけ食感でまろやかな味わいです。血合い部分を取り除いているので見た目がきれいです。お好み焼き、焼きそば、サラダ、チーズの盛り合わせ)にふんわりふりかけてご賞味ください。●原産国／日本●内容量／2.5g×10袋●タイプ／マイルドパック●種類／枯節（血合い抜き）●原材料 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください／かつおのかれぶし（国内製造）●種類 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください／かつおかれぶし削りぶし（薄削り）●栄養成分表示／2.5gあたり/エネルギー8.5kcal、たんぱく質1.9g、脂質0.1g、炭水化物0g、食塩相当量0.04g●ブランド／ヤマキ
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映像情報メディア学会誌 2016年 07 月号 雑誌
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