商品説明
鮭山漬：鮭を山のように積み上げ、重石をして塩蔵する昔からの伝統的な製法です。 余計な水分が抜け、熟成させることで鮭の旨みが濃縮されて、鮭がさらに美味しくなるのです。 鮭さざ浪漬：40年以上もの大ロングセラー商品。鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。 さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。 【焼き方】糀は箸で軽くほろい、アルミホイルに包んで焼くと、焦げることなく綺麗に焼けます。 【提供事業者】佐藤水産株式会社 TEL：0133-60-6250
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[A12177082]泌尿器外科 (Vol.35 No.5(May 2022))